「森を守る蜂の話」の桜の蜂蜜「小サイズ」で作る「はちみつレモン」
・ホットでもアイスでもおいしい「さくらんぼ」のような味の「はちみつレモン」。今回はホットの作り方。
・桜の蜂蜜小サイズ（120g）とレモン1個で6～７杯分できます。（1杯を120mlとした場合。）
・レモン果汁（酸味）の量や漬け込む皮（苦味）の量を調整してお好みの味にしてください。
レモン果汁をしぼる。レモン1個で40ml～50ml採れる。
レモン果汁1個ぶん＋同量の水またはお湯（60度以下）と桜の蜂蜜小サイズ（100ml）を混ぜてシロップを作る。ハチミツは瓶ごと湯せん（60度以下）してヘラ（スパチュラ）で掻き出すか、瓶の中にお湯を入れ溶かして出してください。
層がなくなるまでよく混ぜる。
レモンの皮のワタを取り除く。ワタがシロップを吸着するのを防ぐため。また、苦みをやわらげるためです。
レモンの皮２～３切れとシロップ（180ml～200ml）をドレッシングボトルに入れ冷蔵庫で保存。半日ほどでできあがり。皮はボトルの注ぎ口が詰まらないよう、千切りではなく大きめに切って入れます。
ホット「はちみつレモン」はシロップ：熱湯＝１：３の割合で作る。 120mlを作る場合、小さめのカップでシロップ30ml（大さじ2）に熱湯90ml（大さじ6）を注いでできあがり。
ドレッシングボトルに残ったレモンの皮は食べられるのでチーズやサラダのトッピングなど料理にも使えます。（写真はユズの皮）
